2010/12/19

フランスのトップショコラティエ La liste des 150 meilleurs chocolatiers de France 2010

2010年のフランスのトップショコラティエは155人です。ちょうど1年前は100人のトップショコラティエを紹介しました。こちら
今年のトップショコラティエの中の半分くらいは日本に店があります。
このトップショコラティエの説明は、
みんなに5種類のチョコレートを作ってもらいます。
ブラックチョコレートのガナッシュ、ミルクチョコレートのガナッシュ、プラリネ、その人のスペシャリティ、新しいチョコレートの5種類です。
選ぶときには、ワインと一緒で誰が作ったチョコレートかわからなくなっています。

150人の中に5つのカテゴリーがあります。
3つ星ではなく、5つタブレットから1つタブレットまでです。
タブレットというのは、板チョコレートのことです。

今年の5つタブレットは12人です。

Awards 2010 (5 tablettes)
Fabrice Gillotte (Dijon)
Gilles Cresno (Nanterre)
Jacques Génin (Paris 3ème)
Pierre Hermé (Paris 6ème)
Jean-Paul Hévin (Paris 1er)
Pascal le Gac (Saint-Germain-en-Laye)
François Pralus (Paris 4ème)
Patrick Roger (Sceaux)
Jean Émile Schmitt (Gérardmer)
Benoît chocolats (Angers)
Vincent Guerlais (Nantes)
Chocolatier Sève (Lyon 2ème arr)

(4 tablettes)
Daniel Rebert (Wissembourg)
Pariès (Saint-Jean-de-Luz)
Remy Maître chocolatier (Issoire)
Dupont avec un thé (Dives-sur-Mer)
Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu)
La Chocolaterie de Pont-Aven (Pont-Aven)
La Chocothèque (Gien)
Noël Jovy (Saint-Germain-du-Puy)
Sadaharu Aoki (Paris 5ème)
Maison Boissier (Paris 16ème)
Chapon (Paris 7ème)
Charles chocolatier (Paris 1er)
Chocolaterie Charpentier (Paris 17ème)
Michel Chaudun (Paris 7ème)
Christian Constant (Paris 6ème)
Dalloyau (Paris 8ème)
Franck Daubos (Versailles)
Jadis et gourmande (Paris 5ème)
Pâtisserie Ladurée (Paris 8ème)
Arnaud Larher (Paris 18ème)
Sylvain Lauwerier (Bois-Colombes)
Lenôtre (Paris 16ème)
La Maison du chocolat (Paris 8ème)
Monsieur Chocolat (Paris 15ème)
La petite rose (Paris 8ème)
Régis chocolatier (Paris 16ème)
Maison Richart (Paris 7ème)
Servant chocolatier (Paris 16ème)
Castan chocolatier (Toulouse)
Christophe Roussel (La Baule-Escoublac)
La Maison Jouvaud (Carpentras)
Pâtisserie Lac (Nice)
Morand (La Clusaz)

(3 tablettes)
Thierry Mulhaupt chocolatier (Strasbourg)
Chocolaterie Antton (Espelette)
Les Macarons Adam (Saint-Jean-de-Luz)
L. Raux (Bayonne)
Chocolaterie Saunion (Bordeaux)
Au sublime (Ambert)
Aux Blés d'or (Honfleur)
Éclats de chocolat (Charnay-lès-Mâcon)
Aux bûchettes du Morvan (Le Creusot)
Thierry Hafnaoui (Plouhinec)
Histoire de chocolat (Brest)
Henri le Roux (Quiberon)
Max Vauché (Bracieux)
Chocolats Briet (Epernay)
Pascal Caffet (Troyes)
Vincent Dallet (Epernay)
Damien Benetot (Dole)
Albert Chocolatier (Les Herbiers)
Chocolats Bellevue (Meudon)
Au Bonbon royal (Paris 17ème)
Le Cacaotier (Enghien-les-Bains)
Foucher (Paris 2ème)
Galler chocolatiers (Paris 8ème)
Girard chocolatier (Paris 4ème)
Herviou chocolatiers (Vincennes)
Chocolats Janin (Boissy-Saint-Léger)
Malitourne (Paris 16ème)
Pierre Marcolini (Paris 9ème)
À la mère de famille (Paris 9ème)
Gérard Mulot (Paris 6ème)
Philippe Pascoët (Paris 6ème)
Jean-Charles Rochoux (Paris 6ème)
Marquise de Sévigné (Paris 8ème)
Sous l'Équateur (Paris 16ème)
Les Trois chocolats (Lagny-sur-Marne)
Borzeix-Besse (Treignac)
Au Palet d'or (Bar-le-Duc)
Kestener (Sarreguemines)
Michel Belin (Albi)
Le Diamant noir (Castanet-Tolosan)
Maison Pillon (Toulouse)
Artis'an Passionné (Angers)
Chocolaterie Beline (Le Mans)
Castelanne (Nantes)
Monbana (Ernée)
La Route du cacao (Le Croisic)
Rannou-Metivier (Montmorillon)
Chocolaterie Hôtel du Cap Eden Roc (Antibes)
Chocolaterie Barnasson (Bourg-en-Bresse)
Pâtisserie Criselor (Saint-Just-Saint-Rambert)
Délices des sens (Lyon 6ème arr)
La Boutique aux chocolat de Mégève (Megève)
Joël Patouillard (Privas)
Aux petits gourmands (Chamonix-Mont-Blanc)
Chocolat Weiss (Saint-Etienne)

(2 tablettes)
Jacques Bockel (Saverne)
La Maison Darricau (Bordeaux)
Au sablé normand (Quettehou)
Bouché (Beaune)
Le Fournil de Langast (Langast)
Pâtisserie Bigot (Amboise)
Chocolaterie la Duchesse Anne (Orléans)
Mazet (Montargis)
Au Royal chocolat (Azay-le-Rideau)
Patrick Baillet (Ay)
L'Atelier des douceurs (Mont-sous-Vaudrey)
Le Criollo (Chalezeule)
Cacao et macarons (Paris 7ème)
Castan La petite chocolatière (Paris 15ème)
Chocolaterie Michel Cluizel (Paris 1er)
Chocolat de Neuville (Paris 8ème)
Laurent Duchêne (Paris 13ème)
Virginie Duroc-Danner (Rueil-Malmaison)
Hors des sentiers battus (Paris 15ème)
Hugo et Victor (Paris 8ème)
Joubin (Vincennes)
Les petites chocolatières (Paris 7ème)
Chocolaterie Joséphine Vannier (Paris 3ème)
Maison Gaillardo (Muret)
Aux doigts de Jean Bart (Dunkerque)
Maison Legrand chocolatier (Valenciennes)
Guillemard Création (La Flèche)
Le Palais d'or (Cholet)
Le temps d'un chocolat (Marseille 6e arr)
Chocolaterie Duceau (Angoulême)
Jef Challier (Valréas)
Sébastien Bouillet (Lyon 4ème arr)
Sébastien Brocard (Saint-Genis-Pouilly)
Au Fidèle Berger (Annecy)
Lionneton (Bourg-de-Péage)
Chocolaterie Monet (Bourg-en-Bresse)
Néel chocolatier (Montbrison)
Aux plaisirs des sens (Les Avenières)
Chocolaterie Scribante (Bourgoin-Jallieu)
Tourtiller (Lyon 6ème arr)
Chocolats Zugmeyer (Grenoble)

(1 tablette)
L'Atelier du chocolat (Bayonne)
Verdier (Serres-Castet)
À la mine de chocolat (Montceau-les-Mines)
À la reine Astrid (Paris 6ème)
Atelier du confiseur (Colombes)
Comptoir du cacao (Paris 16ème)
À la petite fabrique (Paris 11ème)
Maison Carratié (Béziers)
Chocolats Theobroma (Montpellier)
Chocolaterie Laloux (Béthune)
La Petite Marquise (Angers)
Jean-François Feron (Soissons)
Les délices de Borriglione (Nice)
Chocolaterie le Nostradamus (Salon-de-Provence)

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