2009/12/18

フランスのトップショコラティエ La liste des 100 meilleurs chocolatiers de France 2009


2009年のトップショコラティエ100人を紹介します。それぞれの名前をクリックすると別のページが開いて彼らのホームページが見られるようになっています。
クリスマスのギフトにチョコレートをあげる人は参考にして下さい。
日本にあるお店のショコラティエも多く入っていますよ。
それにしても、ショコラティエのホームページは、フランス語と英語と、ほとんどに日本語があります。だいたいこの3ヶ国語ですよ。日本はクリスマスよりバレンタインに売れそうですね。

フランスのトップショコラティエは、Club des Croqueurs de Chocolat”噛むチョコレートクラブ”というクラブの人たちが選びました。このクラブには、150人のチョコレートマニアの人や味に厳しい人たちが入っています。有名な人たちも多く入っていて、SONIA RYKIEL(ソニアリキエル)もその中の1人。SONIA RYKIELはチョコレートがドラッグというくらいチョコレートを愛しています。

みんなに5種類のチョコレートを作ってもらいます。
ブラックチョコレートのガナッシュ、ミルクチョコレートのガナッシュ、プラリネ、その人のスペシャリティ、新しいチョコレートの5種類です。

選ぶときには、ワインと一緒で誰が作ったチョコレートかわからなくなっています。

100人の中に5つのカテゴリーがあります。
3つ星ではなく、5つタブレットから1つタブレットまでです。
タブレットというのは、板チョコレートのことです。

トップの賞、つまり5つタブレットは9人が選ばれました。
この9人のチョコレートは、食べると本当に素晴らしい、まさにj'adoreのチョコレート。(j'adoreって何の話?という人は昨日の記事をどうぞ こちら)

2009年のリストには、新しいショコラティエが30人くらい入りました。
新しい若いショコラティエは、古い今までの伝統的なショコラティエと違う文化があるけれど、それでもとてもレベルが高くて、伝統的なショコラティエも新しい若いショコラティエも素晴らしいレベルです。フランスの自信のある部分です。
経済がすごく大変でも、ショコラティエやパン屋さんのようなArtisanの仕事(手で作る仕事)は高いレベルをキープしていることがとても素晴らしいことです。

2010年のフランスのトップショコラティエ La liste des 150 meilleurs chocolatiers de France 2010はここです

ここからは、100人のリストです。今は必要ない人は、2つのボタンをクリックしてマルセルの応援をして、また明日遊びに来てください!
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()の中は町の名前です。Tokyoにあるお店も多いですね。名前をクリックすると別のページが開いてショコラティエのホームページを見ることが出来ます。
La liste des 100 meilleurs chocolatiers de France 2009


Awards 2009 (5 tablettes)
FABRICE GILLOTTE - (Dijon)
VINCENT GUERLAIS (NANTES)
JEAN PAUL HEVIN (Paris - Tokyo)
PIERRE HERME (Paris - Tokyo)
PATISSERIE DU LAC
PASCAL LE GAC (St-Germain-en-Laye)
LA MAISON DU CHOCOLAT (Paris - Cannes - London - Hong-Kong - Tokyo - NY)
PARIES (Biarritz - Bayonne)
FRANCOIS PRALUS (Paris)

(4 tablettes)
SADAHARU AOKI (Paris - Tokyo)
EMMANUEL BRIET (Epernay)
PASCAL CAFFET (Troyes - Tokyo)
CASTELLANE (Nantes)
CHAPON (Chelles- Paris)
CHARPENTIER (Paris 17eme)
DALLOYAU (Paris - Tokyo - Osaka)
ECLAT DE CHOCOLAT (Charnay-Les-Macon)
JACQUES GENIN (Paris)
JADIS ET GOURMANDE (Paris)
JOUVAUD (Carpentras - Avignon - Tokyo)

KESTENER (Sarreguemines)
LADUREE (Paris - Versailles - London - Geneve - Zurich - Lausanne - Monaco - Dublin- Tokyo - Nagoya)
ARNAUD LAHRER (paris)
CHOCOLATERIE LE MAUX (Pontivy)
LENOTRE (Paris - Cannes - Nice- etc...)
RELAIS BERNARD LOISEAU (Paris - Saulieu)
MORAND (La clusaz)
REGIS (Paris)
MICHEL RICHART (Paris - Lyon - Barcelone - Milano - San Juan - Toronto - Seoul - Rabat)
PATRICK ROGER (Paris 6eme)
LA PETITE ROSE (Paris 8eme)
CHRISTOPHE ROUSSEL (La Baule)
JEAN EMILE SCHMITT (GERARDMER)
SERVANT (Paris 16eme - Paris 6eme - Neuilly)
RICHARD SEVE (Lyon)
Jean-Pierre VIALLARD (Ploemeur)

(3 tablettes)
CHOCOLATERIE BELINE (Le Mans)
CHOCOLATS BERTHELOT (Noyon)
JACQUES BOCKEL (Saverne)
BOISSIER (Paris)
LA CHOCOLATIERE (Tours)
CHRISTIAN CONSTANT (Paris)
CRESNO CHOCOLATIER (Nanterre)
FRANCK DAUBOS (Versailles - St-Remy les chevreuses - Le Mesnil-St-Denis - Printemps Velizy)
DELICE DES SENS (Lyon)
FOUCHER (Paris)
FRANCK FRESSON (Jarny - Metz)
GALLER (mondial)
NOEL JOVY (Paris)
SYLVAIN LAUWERIER ( Bois Colombes)
LA MARQUISE DE SEVIGNE (Paris)
A LA MERE DE FAMILLE (Paris)
MONSIEUR CHOCOLAT (Paris)
GERARD MULOT (Paris 6eme - Paris 13eme)
RANNOU METIVIER (Montmorillon -Chatellerault)
DANIEL REBERT (Wissembourg)
SAUNION (Bordeaux)

(2 tablettes)
ARTIS'AN PASSIONNÉ (Angers)
BOUCHÉ (Beaune)
LE CACAOTIER (Enghien les Bains - Paris - Saint-Pierre-Lès-Elbeuf)
CADIOT-BADIE (Bordeaux)
CANET (Nice)
FREDERIC CASSEL (Fontainebleau)
CRISELOR (Saint Just Saint Rambert)
CHRISTINE FERBER (Niedermorschwihr)
DECLINAISON CHOCOLAT (Strasbourg - Mundolsheim)
GAILLARDO (Muret)
HISTOIRE DE CHOCOLAT (Brest)
HORS DES SENTIERS BATTUS (Paris 15°,Issy-les-Moulineaux ,Tours,Ornans,Pontarlier et Besançon)
CHOCOLATERIE LALOUX (Arras - Bethune)
LEGRAND (Valenciennes)
PIERRE MARCOLINI (Paris- Tokyo - Nagoya - London - Bruxelle - Anvers)
MAZET (Montargis)
MENARD HENRIET (Bayonne)
PATRICK MESIANO (Beaulieu-sur-Mer)
MULHAUPT (Strasbourg)
PHILIPPE PASCOET (Paris - Geneve)
AU PAVE DU ROY- YANNICK LABBE (Lorien)
AU ROYAL CHOCOLAT (Azay-le-Rideau)
BENOIT CHOCOLATIER (Angers)

(1 tablette)
L'ATELIER DU CHOCOLAT (Bayonne)
SEBASTIEN BOUILLET (Lyon)
AUX BUCHETTES DU MORVAN (Le Creusot)
THIERRY CAGNAT (Nevers)
JEF CHALLIER (Valréas)
CHOCOLATS COLAS (MAULE)
VINCENT DALLET (Epernay)
BERNARD DUFOUX (Lyon - La Clayette)
DURAND CHOCOLATIER (Paris - St-Remy-de-Provence - La Valette du Var )
FIDELE BERGER (Chambéry)
HENRY (Colombes)
HENRI LEROUX (Quiberon)
LE PALAIS D'OR (Cholet)
PILLON (Toulouse)
CHOCOLATERIE SCRIBANTE-DORNON (Bourgoin-Jallieu)
THEOBROMA (Montpellier)
YVES THURIES (mondial)
VERDIER (Serre-Castet)


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